為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：1、記錄交接：當(dāng)日值班人員應(yīng)認(rèn)真將當(dāng)天的各項(xiàng)記錄做好，并簽字，當(dāng)日值班人員交接清楚后，方可下班離店。2、節(jié)約：發(fā)揚(yáng)“以店為家”的風(fēng)格，認(rèn)真做好開(kāi)源節(jié)流的工作，使各項(xiàng)成本壓縮至至低限度。下班后，關(guān)閉不必要的電源、水源。3、設(shè)備：能正確使用制氧機(jī)、制冷機(jī)等機(jī)器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向維修組匯報(bào)。4、衛(wèi)生：每日餐前餐后，應(yīng)做好各自責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生工作，符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。5、處罰：所有海鮮池員應(yīng)自覺(jué)遵守酒店現(xiàn)行規(guī)章制度，如有違反，應(yīng)自覺(jué)主動(dòng)的接受處罰。海鮮池主要構(gòu)成包括了水池主體建筑、水循環(huán)處理系統(tǒng)、充氣增氧系統(tǒng)和循環(huán)水調(diào)溫控制系統(tǒng)。徐州酒樓海鮮池設(shè)計(jì)

海鮮池訂做上的技術(shù)問(wèn)題你了解多少?一、循環(huán)、凈化、過(guò)濾過(guò)程應(yīng)合理海鮮池的基本工作原理是通過(guò)循環(huán)過(guò)程完成凈化過(guò)程，濾除水體中的雜質(zhì)，使水體質(zhì)量達(dá)到海鮮和河鮮產(chǎn)品暫養(yǎng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使水體清澈明亮。這就要求我們掌握生產(chǎn)過(guò)程中的相關(guān)技術(shù)環(huán)節(jié)。水循環(huán)必須達(dá)到相對(duì)合理的流速，過(guò)濾體積也必須達(dá)到所需的體積。如果場(chǎng)地有限，可考慮二二次過(guò)濾，以確保循環(huán)、凈化和過(guò)濾效果。二、布局的布局應(yīng)該合理。海鮮和河鮮產(chǎn)品種類繁多，各種生物的生活環(huán)境不同，溫度和鹽度不同，魚(yú)類不同于蝦、蟹、貝類和鮑魚(yú)，水體深度壓力也不同。蘇州海鮮池魚(yú)缸這就要求我們根據(jù)酒店或超市的合理布局設(shè)計(jì)建造海鮮魚(yú)塘，實(shí)行分類臨時(shí)養(yǎng)殖。通常，一組魚(yú)塘可以分成多個(gè)單元進(jìn)行組合，以提高臨時(shí)養(yǎng)殖的存活率和運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)的效率。中小型海鮮酒店海鮮池供應(yīng)報(bào)價(jià)過(guò)濾系統(tǒng)，是海鮮池必不可少的海鮮組合設(shè)備。

要想海鮮飼養(yǎng)的好，除了必備的海鮮池要能夠正常工作之外，還需要了解不同海鮮對(duì)水質(zhì)的要求。不同的海鮮對(duì)水質(zhì)鹽度、溫度等多種參數(shù)的要求都不同。下面給大家總結(jié)了一下：澳洲龍蝦：夏天水溫12-15℃，冬季水溫18-19℃，鹽度24-26％，龍蝦一般可存活一周,在不渾水的情況下,可每三個(gè)月?lián)Q一次水,由于澳洲龍蝦生猛好動(dòng)，所以除了小龍蝦外，不要與其他海鮮混養(yǎng)。小青龍（小龍蝦）：水溫17-18℃，鹽度24-26％，一般可以存活3-4天。可與龍蝦混養(yǎng)。多寶魚(yú)、三刀魚(yú)：水溫18-19℃，鹽度16-18％，多可喂養(yǎng)15天，每周換一次水，二者可以混養(yǎng)?；ㄐ贰⒄鋵毿?、梭子蟹、膏蟹：水溫17-19℃,鹽度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹類都可混養(yǎng)。蛤蜊、蟶子：水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動(dòng)水喂養(yǎng)，而且這些貝類一般沒(méi)有混養(yǎng)禁忌，但是由于個(gè)體較小，所以都單獨(dú)放置。

海鮮池維護(hù)的兩大方法：方法一：設(shè)置只有沉水生化過(guò)濾器的單純養(yǎng)魚(yú)的“裸缸”，這種缸要達(dá)到觀賞上看起來(lái)很豐滿的效果，一般情況下，喂養(yǎng)的魚(yú)的密度常常會(huì)到達(dá)魚(yú)缸的過(guò)濾器所能承受的上限，這樣的話細(xì)菌和魚(yú)類的比例就會(huì)出現(xiàn)失衡的狀況。如果維護(hù)的是這種魚(yú)缸的話，除了每天對(duì)魚(yú)進(jìn)行喂食之外，還需要定期地吸出魚(yú)缸底部的殘餌和糞便，需要頻繁地進(jìn)行換水，這樣才能更好地稀釋魚(yú)缸里面的有害廢物。在水溫較高的時(shí)候需要用氣泵打氣，這要根據(jù)所養(yǎng)的魚(yú)的種類來(lái)進(jìn)行具體的決策。方法二：設(shè)置具有生化過(guò)濾器、底砂、大量水草、食藻蝦和少量魚(yú)只的“水草大型觀賞魚(yú)缸”。在這種魚(yú)缸中，除了常見(jiàn)的浮游生物之外，所有的主要元素都需要齊備的。實(shí)際上，這種水草生態(tài)大型觀賞魚(yú)缸的維護(hù)工作是很輕松的，但是也不能因此而判定它是完備的，在這個(gè)系統(tǒng)中，各元素之間的比例是失衡的。由于里面的魚(yú)只很少，代謝的廢物也很少，水草、細(xì)菌則相對(duì)過(guò)量，水體出現(xiàn)了“負(fù)營(yíng)養(yǎng)化”的狀況，這樣會(huì)導(dǎo)致魚(yú)缸中的水草的瘋長(zhǎng)，整個(gè)系統(tǒng)就會(huì)瓦解。就需要我們定期的修剪，去除枯葉爛葉，并且要注意調(diào)整水草的生長(zhǎng)密度。水泵是海鮮池的重要組成部分。

在裝設(shè)酒店海鮮池前，要檢查海鮮池是否漏水，為避免弄濕房間和地毯，建議在室外進(jìn)行。給海鮮池注滿水后若發(fā)現(xiàn)有漏水現(xiàn)象，要及時(shí)用矽膠補(bǔ)貼（矽膠具揮發(fā)性，對(duì)人體有害，不宜在室內(nèi)使用）。滲漏之處補(bǔ)好后，用鹽水洗去多余的矽膠，并用一干凈海綿或毛巾將海鮮池里里外外用鹽水洗一遍，然后用清潔水沖干凈。放置酒店海鮮池時(shí)，要在底部鋪墊一塑料泡沫板或橡膠墊，以保持海鮮池的平穩(wěn)和受力均勻。對(duì)于做房間玄關(guān)或隔斷位置的海鮮池，為使箱中水景感觀上層次更深，便于聚集光照，可在海鮮池背面粘貼海洋水景的背景板。海鮮池的水不能直接用自來(lái)水，因?yàn)樽詠?lái)水含有大量漂白劑。小型海鮮池銷售

海鮮池需要定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)。徐州酒樓海鮮池設(shè)計(jì)

為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：1、上班時(shí)間：海鮮池人員的上班時(shí)間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。2、進(jìn)貨記錄：每日值班人員在收貨過(guò)程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴(yán)禁有偏心的行為發(fā)生，認(rèn)真做好進(jìn)貨記錄以備檢查。3、餐前通報(bào)：開(kāi)餐前及時(shí)向各樓層主管通報(bào)當(dāng)日海鮮到貨與存貨情況。4、接聽(tīng)電話：在接聽(tīng)電話時(shí)應(yīng)使用文明禮貌用語(yǔ)，回答準(zhǔn)確迅速。5、對(duì)客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問(wèn)，快速準(zhǔn)確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。徐州酒樓海鮮池設(shè)計(jì)

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